Pflanzenfarbstoffe machen unser Gemüse und Obst nicht nur bunt und schön, sondern auch gesund. Wichtige Funktionen wie Krankheiten abwehren und Bakterien bekämpfen sind ein Teil der Aufgaben. Unser Immunsystem kann jede Unterstützung vor allem im Winter gebrauchen; die Pflanzenfarbstoffe sind gut für unser Herz und wichtig für den gesamten Körper. Je reifer die Pflanzen sind desto mehr dieser Farbstoffe werden erzeugt. Rote Tomaten, violette Melanzani oder orange Karotten - alle stecken voller Pflanzenfarbstoffe. Ein bemerkenswertes Beispiel sind die Paprika: er verfärbt sich von grün über gelblich-orange bis rot. Das merkt man auch an seinem Geschmack, dieser wird immer süßlicher. Grüner Paprika ist für viele am wenigsten verträglich. Rezeptvorschlag für Alt und Jung ... Gemüsebrote und Gemüsesticks mit Dip oder Obststicks mit Joghurt.
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